Lecitina de Soja em Pó

(com 97% de Fosfolipídio)

Aditivos
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  • LPFF e LPFF 97 (com 97% de Fosfolipídeo);
  • Emulsificante e estabilizante;
  • Umectante e desmoldante;
  • Melhora a textura e a distribuição de ar e de gorduras;
  • Melhora a qualidade do produto, com extensão do prazo de validade;
  • Facilita o processo produtivo.

Categoria: .

Aplicações do Produto: homogeneização de gorduras, homogeneização de ingredientes, dispersões insolúveis, suspensões insolúveis, produtos em pó, alimentos peletizados, chocolates, anti-aderente, suplementos, produtos naturais, shakes em pó, encapsulados e barras energéticas.
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LPFF é lecitina de soja em pó, obtida após o processo de refino do óleo da soja. As moléculas de fosfolipídeos possuem uma parte hidrofílica e outra lipofílica, o que confere caráter anfifílico à lecitina. Essa característica a torna um emulsificante e agente estabilizante. É amplamente utilizada pela indústria alimentícia como emulsificante e antioxidante, na homogeneização de gorduras e/ou ingredientes; estabilização de dispersões/suspensões de componentes insolúveis; instantaneização de produtos em pó; melhoria da textura de alimentos peletizados; retardamento do “sugar bloom”, “fat bloom” no chocolate; diminuição da quebra após o forno e agente antiaderente um aditivo BPF (INS322).

*Aditivo BPF: o uso está limitado à quantidade necessária para atender às Boas Práticas de Fabricação (BPF), ou seja, quantidade suficiente para obter o efeito tecnológico necessário.

LPFF 97 é lecitina de soja em pó, obtida após o processo de refino do óleo da soja, possui no mínimo 97 de insolúveis em acetona. Suas moléculas de fosfolipídeos possuem uma parte hidrofílica e outra lipofílica, o que confere caráter anfifílico à lecitina. Essa característica a torna um emulsificante e agente estabilizante. É amplamente utilizada pela indústria alimentícia como emulsificante e antioxidante, na homogeneização de gorduras e/ou ingredientes; estabilização de dispersões/suspensões de componentes insolúveis; instantaneização de produtos em pó; melhoria da textura de alimentos peletizados; retardamento do “sugar bloom”, “fat bloom” no chocolate; diminuição da quebra após o forno, agente antiaderente. Pode ser utilizada na indústria de suplementos e produtos naturais em shakes em pó, encapsulados, barras energéticas.É um aditivo BPF (INS322).

*Aditivo BPF: o uso está limitado à quantidade necessária para atender às Boas Práticas de Fabricação (BPF), ou seja, quantidade suficiente para obter o efeito tecnológico necessário.

  1. Catálogo Concepta Ingredients 2024 Atualizado em 20/02 de 2024 10:46AM

    A Concepta Ingredients é fornecedora de ingredientes para as indústrias de alimentos, bebidas, nutrição animal, farmacêutico, veterinário e nutracêuticos. Para informações técnicas, clique aqui.