Óleo de Coco
ÓLEO DE COCO é obtido do fruto do coqueiro (Cocos nucifera). Os frutos contêm aproximadamente 60% de óleo nos 1 – 2 cm de espessura do endosperma, que é obtido da polpa seca. Alto teor de ácido láurico saturado. Consistência sólida em temperatura ambiente. Possui um range de ponto de fusão baixo, por isso pode […]
Óleo de Cártamo
ÓLEO DE CARTAMO REFINADO é obtido das sementes do cártamo (Carthamus tinctorius L.) que pertence a família da áster ou girassol (Asteraceae). As sementes contêm cerca de 30% de óleo. Alto teor de ácido linoleico (C18:2). Baixo teor de ácido graxo saturado. Óleo de Cártamo prensado a Frio Alto Oleico; Alto teor de ácidos graxos […]
Óleo de Borragem
ÓLEO DE BORRAGEM REFINADO é obtido das sementes da borragem (Borago officialis). Pertence à família Boraginaceae. As sementes contêm cerca de 30% de óleo. Possui a maior porcentagem dos ácidos graxos omega-6 e gamma linolênico em relação a todos os óleos obtidos de plantas. A mais abundante fonte vegetal do ácido gama-linolênico (GLA) Mínimo de […]
Extratonina Food
Extratonina Food YS é um extrato de Yucca líquido obtido a partir da espécie (Yucca schidigera), uma planta que cresce em desertos e encontra-se quase exclusivamente na Califórnia e México. É reconhecida pelos índios nativos como uma planta que promove a saúde. Apresenta o ingrediente ativo saponina (do tipo esteroidal) que lhe atribui características espumantes. […]
Lecitina de Soja em Pó
LPFF 97 é lecitina de soja em pó, obtida após o processo de refino do óleo da soja, possui no mínimo 97 de insolúveis em acetona. Suas moléculas de fosfolipídeos possuem uma parte hidrofílica e outra lipofílica, o que confere caráter anfifílico à lecitina. Essa característica a torna um emulsificante e agente estabilizante. É amplamente […]
Xarope Caramelo SF
O Xarope Caramelo SF é um xarope cor de caramelo com alta intensidade de cor. A presença de açúcares redutores no xarope, em combinação com aminoácidos presentes nos produtos onde é aplicado, favorece a reação de Maillard durante o aquecimento, conferindo cor e aroma aos produtos. Além de ser utilizado como agente de escurecimento, também […]
Caramelo Sauce/Beer
O Caramelo Sauce/Beer é um caramelo classe III obtido pelo aquecimento controlado de carboidratos na presença de compostos de amônia. Líquido com boa solubilidade em água. Corante caramelo líquido obtido por meio do processo amoniacal; Compatível com os alimentos com alto teor de sal; Possui carga iônica positiva; Estável para bebidas alcoólicas, como a cerveja.
Caramelo Double Pó
O Caramelo Double Pó é um caramelo classe IV obtido pelo aquecimento controlado de carboidratos na presença de compostos de amônia e compostos de sulfito, seguido do processo de secagem por spray dryer. Pó com boa solubilidade em água. Corante caramelo em pó obtido por meio do processo que utiliza sulfito-amônia; Possui granulometria fina e […]
Caramelo Double Lipossolúvel
O Caramelo Double Lipossolúvel é um caramelo classe IV obtido pelo aquecimento controlado de carboidratos de grau alimentício. Para promover a caramelização e alcançar o duplo poder tintorial, ambos compostos de amônia e sulfito devem ser utilizados como reagentes. Desta forma, obtêm-se um corante classificado como classe IV, com alta intensidade de cor. Posteriormente, com […]
Caramelo Double
O Caramelo Double é um caramelo classe IV obtido pelo aquecimento controlado de carboidratos na presença de compostos de amônia e compostos de sulfito. Líquido com boa solubilidade em água. Corante caramelo líquido que utiliza compostos de amônia e sulfitos como catalisadores para obter um corante de alto poder tintorial.