Contraste
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Propriedades: éster de mono e diglicerídeo de ácidos graxos. Produto em pó. Atua como emulsificante, estabilizante, espessante, antiespumante e agente de corpo. Dentre suas funções, estão a de conferir volume, textura suave, aumentar a estabilidade, atuar na formação de complexos com amido, agir como agente de aeração e proporcionar maior vida de prateleira.

Aplicações:
Alimentos com cacau, balas, bebidas, biscoitos, bolos, caldas, caramelos, cremes vegetais, geleias, massas alimentícias, margarinas, molhos, pães, produtos lácteos, sopas e tortas.

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