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Mono 90

Mono 90

MONO 90 é um éster de mono-diglicerídeo (90% de monoglicerídeo) de ácidos graxos provenientes de fonte vegetal.

É amplamente utilizado pelas indústrias alimentícias em uma grande variedade de produtos atuando como emulsificante, estabilizante, espessante, antiespumante e agente de corpo.

Dentre suas funções estão a de conferir volume, textura suave, aumento da estabilidade, formação de complexos com amido, agentes de aeração e maior vida de prateleira. É um aditivo BPF (INS471).

*Aditivo BPF: o uso está limitado à quantidade necessária para atender às Boas Práticas de Fabricação (BPF), ou seja, quantidade suficiente para obter o efeito tecnológico necessário.

  • Éster de mono e diglicerídeo (90%) de ácidos graxos.
  • Produto em pó.
Aplicações:
Pães, bolos, biscoitos, tortas, balas, caramelos, gomas de mascar, toffees, margarinas, cremes vegetais, alimentos com cacau, geléias, bebidas, molhos, sopas, caldas, pós para purê de raízes e tubérculos, massas alimentícias e produtos lácteos.
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Ficha técnica e descrição

  • Produto de origem vegetal. Produzido através do óleo de palma
  • É elaborado de acordo com os Princípios Gerais de Higiene de Alimentos do Codex Alimentarius
  • Não OGM: Produto não utiliza organismos geneticamente modificados (OGM), em nenhuma das fases do seu processamento, desde a matéria-prima utilizada até a obtenção do produto final.
  • Não contém alergênicos.

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