Ingredientes:
• 240g de farinha de trigo branca
• 120g de farinha de trigo integral
• 120g de farinha de centeio
• 10g de cacau em pó
• 1 colher de chá de sal
• 125g de Açúcar Mascavo Líquido Orgânico
• 10g de fermento biológico seco
• 50g de manteiga
• 240ml de água morna
• Fubá para polvilhar
Modo de preparo:
1. Numa tigela grande misture as farinhas, o cacau em pó, o Açúcar Mascavo Líquido Orgânico e o sal.
2. Na jarra medidora dissolva o fermento na água morna.
3. Junte a água com fermento aos ingredientes secos de uma só vez e misture bem até incorporar tudo. Por último acrescente a manteiga em três etapas, amassando bem com as mãos.
4. Sove a massa por cerca de 15 minutos.
5. Modele a massa numa bola e volte para a tigela. Cubra com um pano de prato úmido (ou filme) para que não resseque enquanto fermenta. Deixe descansar por cerca de 2 horas, ou até dobrar de tamanho.
6. Transfira a massa para a bancada e corte ao meio com uma espátula de padeiro (ou faca). Modele os pães delicadamente na bancada para deixar o formato oval, típico do pão australiano.
7. Polvilhe uma assadeira grande com fubá e disponha os pães um ao lado do outro, deixando espaço entre cada um. Cubra novamente com o pano úmido (ou filme) e deixe descansar por mais 1 hora.
8. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
9. Polvilhe fubá na superfície dos pães. Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos até ficarem dourados.
