Ingredientes:
400g de biscoitos naturais com sabor neutro (ex: aveia com mel)
3 colheres de sopa de óleo de Açaí
2 xícaras de castanha de caju crua e sem sal, deixar de molho por 6 horas
200g de polpa de Açaí puro
2/3 de xícara de açúcar demerara
½ xícara de água
1 colher de chá de essência natural de baunilha
1 limão, suco e raspas
Modo de Preparo:
1. Para fazer o Crumble, quebre os biscoitos com as mãos até que esfarele, não deixe virar pó. Misture com o óleo de açaí e leve ao forno pré-aquecido a 180C até que fique bem crocante. Se quiser pode adicionar especiarias.
2. Em um liquidificador bata a castanha de caju hidratada (descarte a água do demolho), a água, suco de limão, a polpa de açaí e o açúcar. Quando estiver homogêneo leve ao freezer por 1hr e 30.
3. Em pequenas tigelas de servir ou então em copos de porção individual coloque uma camada de crumble, uma camada de sorvete, uma de crumble, uma de sorvete. A última camada deve ser de crumble e raspas de limão.
4. Leve ao freezer por mais 20 a 40 minutos e sirva.
