Ingredientes:
• 100g de gelatina em pó
• 260g de água gelada
• 520g de açúcar refinado
• 430g de Açúcar Demerara Líquido Orgânico
• 190g de água
• 70g de purê de morango (ou outro sabor de sua escolha)
• 30ml de suco de limão/ácido cítrico
Modo de preparo:
1. Prepare as formas com amido de milho (ou formas de silicone) e reserve.
2. Hidrate a gelatina com a primeira quantidade de água gelada e reserve.
3. Em uma panela, coloque o restante da água, o açúcar refinado e o Açúcar Demerara Líquido Orgânico. Cozinhe até atingir 135°C. Retire do fogo e deixe resfriar até 115°C.
4. Derreta a gelatina em banho-maria (ou micro-ondas em potência baixa) e adicione ao xarope quente. Mexa até que a mistura fique homogênea. Acrescente o purê de morango e misture bem. Acrescente o suco de limão e mexa até que fique homogêneo.
5. Despeje nas formas preparadas com dosador aquecido. No caso das formas de amido, polvilhe mais amido por cima. Deixe endurecer durante a noite toda.
6.Retire com cuidado das formas e retire o excesso do amido com pincel (no caso da forma de silicone, passe as balas no açúcar cristal se desejar). Embale.
